Lavez-les. Blanchissez-les dans lOeau bouillanteEndives 6 ? 8
pendant 4 min ou ? la vapeur pendant 5 min.Epinards 10 ? 12
Refroidissez-les ? lOeau courante. Laissez-lesHaricots verts 10 ? 12
Žgoutter et emballez.Haricots beurre 10 ? 12
nIl est nŽcessaire de les rŽhydrater.Herbes aromatiques 6 ? 8
Petits Pois 12
HERBES AROMATIQUESTomates 6
- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,
ciboulette - bien vertes - fra?ches - feuilles tendresVIANDES
nCoupez la viande en morceaux (quantitŽ
Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits
consommŽe par votre famille en un repas.
bouquets. Emballez-les. Lavez-les, Žgouttez-les et
Evitez de faire des paquets supŽrieurs ? 2
hachez-les finement. Emballez-les dans de petits
kg).
rŽcipients (bo?tes plastique).
nDŽgraissez et dŽsossez pour obtenir un gain
nFrottez les bouquets dans vos mains pour les
de place de 25 ? 30%.
Žcraser sur la prŽparation ? aromatiser. La
dŽcongŽlation est presque immŽdiate. TrŹsnNe pas saler, ajoutez quelques Žpices si
pratique pour aromatiser vos prŽparations.nŽcessaire (attention: aprŹs congŽlation de
la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de
PETITS POISmuscade trop forte, paprika et cŽleri
prennent un gožt trŹs dŽsagrŽable).
- fermes - tendres - sucrŽs - verts - fra?chement
n
cueillisEmballez toujours les morceaux ou les
tranches que vous sŽparez par des feuilles
Lavez-les aprŹs les avoir ŽcossŽs. Blanchissez-
de papier cellophane.
les 2 min ? lOeau bouillante ou 3 min sOils sont un
peu plus gros. Refroidissez-les ? lOeau courante.nCongelez la viande dŹs que possible.
Egouttez et emballez.
nLa charcuterie prŽparŽe et congelŽe aussit?t
nExcellent rŽsultat.
faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une
longue conservation, il est prŽfŽrable
dOutiliser les moyens traditionnels (conserves
TOMATES
stŽrilisŽes) car la charcuterie rancit
- saines - mžres - fermes -bien rougesdoucement au congŽlateur alors que les
p?tŽs, rillettes et r?tis de porc se bonifient en
nEntiŹres: Lavez-les. Epluchez-les si nŽcessaire
conserves stŽrilisŽes.
(trempez-les 2 ? 3 secondes dans lOeau
bouillante pour plus de facilitŽ). SŽchez-les etDŽcongŽlation
emballez-les.Viande crue
nEn purŽe: Lavez-les. Coupez-les en morceaux.
nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24
Cuisez-les avec un peu dOeau. Ecrasez-les en
heures selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour
purŽe. Refroidissez la purŽe en plongeant le
les tournedos, grillades, c?tes... ou quelques
rŽcipient dans de lOeau froide.minutes dans un four ? micro-ondes (se
nBons rŽsultats. Attention: les tomates peuventreporter aux temps indiquŽs dans la notice
dOutilisation du four ou dans le livre de
se dŽmonter. Coupez-les encore gelŽes pour la
recettes).
prŽparation dOune salade. Il est prŽfŽrable de
congeler les tomates en purŽe car les tomatesn
Cuisson directe sans dŽcongŽlation pour le
entiŹres perdent leur fermetŽ.
beuf mode, le gigot, r?ti, etc... PrŽvoyez un
temps de cuisson un peu plus long pour la
dŽcongŽlation et vŽrifiez la cuisson.
DurŽe de conservation en mois:
Viande cuite:
nDŽcongŽlation de quelques heures ? 24
Asperges 12
heures selon grosseur, au rŽfrigŽrateur pour
Carottes 10 ? 12les viandes cuites ? consommer froides ou
Champignons 10 ? 12trŹs rapidement au four ? micro-ondes (se
Choux-Fleurs 8 ? 10reporter aux temps indIquŽs dans la notice
Choux vertsdOutilisation du four ou dans le livre de
- nature 8 ? 10recettes).
- cuisine 2 ? 3nRŽchauffez les viandes cuites en sauce
directement sans dŽcongŽlation.
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ACEC
